Система ХАССП (англ. НАССР)- це система контролю безпечності та якості харчових продуктів на ринках сільськогосподарської продукції (далі ХАССП).

Наприкінці листопада поточного року 3 ринки Миколаївської облспоживспілки: ДП «Кривоозерський центральний ринок», КП «Вознесенський ринок» та ПСК КП «Очаківський ринок» стали учасниками пілотного Проекту, щодо  впровадження системи ХАССП на ринках сільськогосподарської продукції. Реалізація Проекту (USAID) міжнародної технічної допомоги «Програма підтримки аграрного і сільського розвитку в Україні» здійснювалась під керівництвом експерта з ХАССП, спеціаліста з безпечності харчових продуктів та начальника госпрозрахункового об’єднання ринків споживчої кооперації України «Укоопринкторг», за участю фахівців облспоживспілки та  керівників відповідних ринків. 

В ході Проекту був проведений діагностичний аудит ринків сільськогосподарської продукції, основна увага була акцентована на розробці та впровадженні програм-передумов ХАССП (виконання гігієнічних вимог). Спеціаліст з безпечності харчових продуктів звернув увагу на перелік питань, які потребують негайного вирішення, усуненню недоліків при впровадженні системи управління безпечністю (відповідно до принципів ХАССП). 

 

Метою Проекту «Підтримка аграрного і сільського розвитку в Україні» є: розробка і впровадження на ринку сільськогосподарської продукції системи управління безпечністю та якістю продукції(включаючи процедуру оцінювання продукції, виробничих та допоміжних процесів) відповідно до міжнародних стандартів та враховуючи вимоги законодавства України.

Учасники Проекту висловили подяку експерту з безпечності харчових продуктів  та впевнені, що за його компетентною допомогою та слушними зауваженнями, наданими настановами і рекомендаціями ринкам споживчої кооперації вдасться прискорити перехід на систему, освоєння якої вимагає  євроінтеграційний курс України. Ця важлива робота і надалі буде проводитись на всіх ринках системи споживчої кооперації області.

З  26 листопада по 05 грудня пройшли  звітно-виборчі збори  в Березанському, Братському, Казанківському та Первомайському райспоживтовариствах. Члени споживчих товариств заслухали звітні доповіді голів правлінь та взяли активну участь в обговоренні питань порядку денного.

В роботі зборів прийняли участь та виступили голова правління споживспілки Білоус І.А., заступники голови правління споживспілки Пашечко М.М. та Неменко А.Г., які акцентували увагу на виконанні Програми розвитку споживчої кооперації на 2019 — 2023 р.р.

В результаті голосування на наступний п'ятирічний термін  були обрані нові склади правлінь. Головами правлінь обрані: в Березанському РСТ — Рубцов  Сергій Петрович, в Братському РСТ — Білоіваненко Дмитро Володимирович, в Казанківському РСТ — Червоний Олександр Петрович, в Первомайському РСТ — Бойчук Володимир Михайлович.

З 14 по 20 листопада в системі споживспілки області  пройшли  перші звітно-віборчі збори в ряді районних кооперативних організацій. Голови правлінь звітували  про роботу організацій  за п'ять років. Члени споживчих товариств прийняли активну участь в обговоренні доповідей.

В роботі зборів прийняли участь голова правління споживспілки Білоус І.А., заступники голови правління споживспілки Пашечко М.М. та Неменко А.Г.

В результаті голосування на наступний п'ятирічний термін  були обрані нові склади правлінь. Головами правлінь обрані: в Кривоозерському РСТ - Лохаївська Лариса Андріївна, в Очаківському РСТ — Колесник Іван Васильович, в Новобузькому  РСТ — Волкожа Катерина Павлівна, в Снігурівському РСТ — Бастан Сергій Васильович.

Відповідно до законодавства України всі оператори ринку, які працюють у сфері виробництва і обігу харчових продуктів, повинні до кінця 2019 року впровадити систему HACCP. HACCP (ХАССП) - є концептуальною системою контролю  безпечності та якості харчових продуктів, яка передбачає систематизовану ідентифікацію, оцінку і методи управління ризиками і небезпечними чинниками, які мають вплив на безпеку продукції. Принциповий перехід на обов'язкову наявність стандарту НАССР в Україні є одним з кроків по реалізації Асоціації з Європейським Союзом. 

Дійшла черга й до ринків системи споживчої кооперації. Тому, сьогодні керівниками ринків здійснюється робота направлена на проведення підготовчих процесів до сертифікації ринку та впровадження системи НАССР, згідно наступних 7-ми принципів.

 

 

Наприкінці  жовтня  на базі  ресторану «Козацька  застава»  Спілки споживчих товариств Кіровоградської області відбувся  Всеукраїнський конкурс кондитерської майстерності « COOLD COOP -2018».

Кооператори  Миколаївщини  завжди постійно приймають участь у всіх конкурсах, які організовує  Укркоопспілка. На цей раз  Споживспілку Миколаївської області на конкурсі представляла  досвідчений кондитер 5 розряду ПСК «Кондитерський Світ»  Кінаш Наталя Олександрівна. 

Цьогорічний конкурс був особливий.  Оскільки були змінені правила його проведення. 

Повністю змінене старе та затверджене нове «Положення про Всеукраїнський конкурс кулінарної (кондитерської) майстерності «COOLD COOP -2018».

У зазначені  Положенням терміни,  Оргкомітетом були визначені  для всіх конкурсантів приготування двох кондитерських виробів.    Конкурсант повинен був приготувати  два кондитерських вироби:  перший - домашнє завдання ,торт на основі бісквітного напівфабрикату  з використанням  масляного крему вагою до 3 кг , другий виріб - 10 тістечок  на пісочній основі з кремом, максимальною вагою до 100грамів і часом приготування до 90 хвилин. Тістечка  необхідно було приготувати на місці проведення конкурсу, крем та оздоблювальні матеріали  визначав сам учасник конкурсу. Окрема вимога -конкурсант повинен  був  надати відео звіт з коментарями про процес приготування першого кондитерського виробу тривалістю до 10 хвилин.

Наталя Кінаш ретельно продумала  всі складові,  як основні так і додаткові інгредієнти, для приготування двох власних кондитерських виробів та відмінно їх виконала.

 

Домашнє завдання – Торт «Чарівна краса» (  в бісквітні шари торту з  прошаруванням  масляного крему були добавлені  лаймово-апельсиновий курд, малинове конфі,  м’ятний сироп та ванільний цукор.  До речі курд або керд – англійський заварний десертний крем.  Конфі ( від франц.)- кондитери  називають цим терміном  вид начинки в мусових тортах  з фруктовим пюре. Оздоблений торт був білим шоколадним кремом, з перламутром. По торту намальована прекрасна дівчина,  її голова оздоблена  вінком  з різнокольорових квітів.

Другий борошняний кондитерський виріб «Тістечко «Вершково-малиновий поцілунок». Пісочний напівфабрикат  «Сабле»- виготовлений з масляно—борошняної крихти  з додаванням яєць.  Крем- вершковий мус  ( на основі білого шоколаду та вершків),  з додаванням малинового конфі.  Прошарок  крамбл,  хрусткий шар виготовлений з суміші пісочної крихти , шоколаду, мигдального праліне, розтопленого шоколаду  і вершкового масла.

За виконання своїх кондитерських виробів  Наталя Кінаш отримала Диплом  «COOLD COOP -2018» в номінації «КОНДИТЕР-ШОСТЕ ВІДЧУТТЯ».